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こだわりの食材

ぴぃすうあ・こだわりスパイス
【クルワンポン(卓上調味料)】

タイ王国では、出されたお料理に自分流に味を付け直すという習慣があります。そのため、このクルワンポンという卓上調味料が必ず置いてあります。自分好みに調整してお召し上がりください。

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①ナム・ソム・プリック(唐辛子入りの酢)
 さっぱりさせたいときや、酸味が欲しいときなどに使います。ただ唐辛子が入っていますから、一緒に辛味も増していますのでお気をつけください。

②ナンプラー(魚醤)
 タイ王国のお醤油の代表、魚から作られるお醤油です。独特の香りがしますが、癖になると、無ければ物足りない香りです。塩辛さが欲しいときに使います。

③ナムターン(砂糖)
 日本の上白糖を使っています。甘味やコクが欲しいときに使います。お料理によっては目覚しく美味しくなるのがこのお砂糖を入れた後です。日本人の方には少し抵抗があるようですが、一度お試し下さい。

④プリック・ポン(粉唐辛子)
 日本や韓国の唐辛子に比べると、辛味が強いのがタイ王国の唐辛子です。ところが、意外と辛くないと感じられる方も多いようです。その理由は噛んだときのタイミング。種に辛味成分があるので、種を噛まなければ、比較的辛味は抑えられるようです。

⑤プリック・ナンプラー(唐辛子入りナンプラー)
 辛味が物足りないときに最適です。

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